Барбекю

Название этого вида приема произошло от названия блюд из мяса, рыбы или дичи, приготовленных на особой жаровне на открытом воздухе в саду или во внутреннем дворике. На барбекю, как правило, приглашают родных или близких друзей, поэтому для этого можно воспользоваться телефоном. В том случае, если прием проводится в вечернее время, сад или двор, где расставлены столы, должны быть хорошо освещены фонарями или гирляндами.

Чайный этикет

Частный прием устраивают по разным поводам. Обычно он проходит между 16.00 и 18.00 часами в течение 2-х часов.
Стол для такого приема накрывают обычно в большой столовой или гостиной, с тем, чтобы к нему было удобно подходить.
Скатерть в этом случае должна быть цветной, хотя прекрасно выглядит и чисто белая с кружевной отделкой. Чтобы подчеркнуть торжественность приема, чай следует разливать из самовара. На поднос перед самоваром ставят заварные чайники, рядом — чайные чашки с блюдцами и чайные ложки. Рядом ставят блюдца с нарезанным тонкими дольками лимоном, кувшинчик со сливками, сахарницу с кусковым сахаром. При подаче кофе или шоколада на отдельном подносе приносят кофейник и посуду, в которой готовился горячий шоколад.
На чайном столе необходимы сладости — торт или сладкий пирог, предварительно разрезанные на порции, а также торты, пирожные, кексы. Для тех, кто не ест сладкого, на столе должны быть пирожки с начинкой и бутерброды. Во время чайного приема гости обслуживают себя сами, поэтому хозяйке не нужна посторонняя помощь. Угощения подаются заранее, и во время приема она следит только за тем, чтобы в самоваре не кончался кипяток. Разливая чай, хозяйка берет чашку в левую руку, а чайник — в правую. Если гостей много, ей обычно помогают гости, по очереди подменяя хозяйку.Невежливо отказывать в помощи хозяйке. Место рядом с хозяйкой считается особенно почетным, поэтому садиться рядом с ней без приглашения — бестактно.
Перед тем как наливать гостю чай, следует спросить, какой он любит — крепкий или слабый. Заварку на большое количество приглашенных готовят в большом чайнике, а затем переливают его через ситечко в нагретый чайник из сервиза.
Если вечерний чай заменяет легкий ужин, то в его меню входят различные бутерброды или несколько холодных закусок (ветчина, сыр, колбасные изделия, холодное мясо, птица или дичь, нарезанные ломтиками, и т. п.). В этом случае на стол, кроме закусок, подают масленку с маслом и хлебницу с тонко нарезанным белым и черным хлебом.
Десертное или полусладкое вино хорошо сочетается с закусками и сладостями чайного стола, поэтому никогда не окажется лишним.
Чайный стол можно организовать и с размещением за столом. Тогда правила поведения должны соответствовать правилам проведения заключительной части обеда или ужина с размещением за столом.

Фуршет

Слово фуршет в переводе с французского означает «на вилку». Таким образом само название этого приема предполагает его проведение. Столы для фуршета сервируются по типу «шведского» различными холодными закусками, которые берут вилками или руками и едят стоя (фуршет); если же распологаются за общим обеденным столом или за отдельными столиками,

Правила расположения посуды и приборов

Посуда, которая используется для сервировки праздничного стола, должна быть одинаковой. Это касается не только тарелок, но и посуды для напитков (бокалов, рюмок, фужеров). Все приборы должны быть безукоризненно чистыми.

Этикет - Свечи и подсвечники

Свечи имеют замечательное свойство создавать за столом особенную атмосферу.
Свечи зажигают перед тем, как гости войдут в зал, и горят до тех пор, пока все не уйдут.
Если центр стола занят, можно поставить подсвечники на равном расстоянии от центра по его краям. Количество свечей зависит от дополнительного освещения столовой. Если верхнее

Этикет -Цветы

Неповторимо выглядит праздничный стол, украшенный цветами, которые придают ему приятный для глаза, торжественный вид. Цветы можно поставить в центре стола, если там не стоит какое-либо блюдо. Ни в коем случае цветы не должны мешать сидящим за столом, поэтому их ставят в низких вазах и низкими букетами, состоящими из нескольких цветков. Кроме того, их можно ставить в специальных маленьких вазочках около каждого прибора, или класть по одному цветку на каждую салфетку.

Как правильно расстелить столовое белье

В первую очередь стол застилают мольтоном, ширина которого должна точно соответствовать ширине стола. По концам стола он должен доставать до основания ножек, к которым и привязывается под столешницей. При этом завязки не должны быть видны из-под скатерти.
Скатерть расстилают следующим образом: аккуратно развернув ее на столе, берут за уголки по ширине, резко встряхивают и опускают на стол. Затем аккуратно выравнивают, потянув на